◆ 干し芋ができるまで

芋の苗を作ります【種芋の伏せ込み】


ビニールハウス内の苗床に種芋を伏せ込みします

苗が育ってきました【潅水中】


ビニールハウスの苗は順調に生育しています

【苗切り完了 苗植え待ち】


冷蔵室内に苗を保管し、苗植えの時を待ちます

【苗植え】


マルチシートに穴を開け、その穴に苗を一本一本植えていきます

【順調に育っています】


何度も草取りをしながら、成長を見守ります

今年も順調に育っています

【収穫!】


芋が立派に育ちました!いも掘り取機に乗り、苗を選別しながら収穫していきます

【糖化熟成】


甘さとしっとりした食感を出すため、定温倉庫に保管して”糖化熟成”させます

糖化熟成させたサツマイモの甘みを引き出すため、蒸気を使ってじっくり蒸かします

蒸かしあがった熱々のサツマイモは熱いうちに皮をむかないといけません

【蒸した芋の皮むき】


熱々でやわらかい芋を素早く丁寧に皮を剥きます

熟練の技です

スライスが終わると、簾(すだれ)と呼ばれる網の上に並べて行きます。

やわらかいので身が崩れないように慎重に素早く並べていきます。